מאגר המידע הישראלי לרגישים ללקטוז

כיום קיימים תחליפים שונים לחלב הפרה אשר יכולים לספק לגוף את מקור הסידן החשוב כל כך. להלן רשימה של תחליפי חלב הקיימים היום בשוק ואת מרביתם ניתן אף לרכוש במרכולים הגדולים ובחנויות טבע.

חלב צאן, עיזים וכבשים:
חלב העיזים וכבשים הינו חלב דל בלקטוז בהשוואה לחלב הבקר. החלבון שבחלב העיזים והכבשים קל יותר לעיכול וכמות הסיגן גדולה יותר מאשר בחלב פרה. לעומת זאת, חלב העיזים והכבשים מכיל אחוזי שומן גבוהים יותר.

לאנשים בעלי רגישות יכול חלב זה להוות תחליף טוב. מגוון המוצרים הקיים בשוק (גבינות רכות, קשות, יוגורט ועוד) ואיכותם מספקים תחלופה מועילה ובריאה. (ניתן היום למצוא גם מוצרי חלב עיזים באחוזי שומן נמוכים).

חלב בופאלו:
חלב הבופאלו נחשב לחלב שונה מחלב פרה על אף שמקורו בבקר.
החלב מתאים לאנשים שרגישים ללקטוז. ערכו התזונתי רב – כמעט שאינו מכיל כולסטרול, בהשוואה לחלב פרה הוא מכיל פי 2 מכמות הסידן (אשר בגללו הרכב החלב וספיגתו שמינים יותר לגוף) ו- 40% יותר חלבון. חלב הבופאלו עשיר בנוגדי חימצון וויטמינים.

באירופה גדל השימוש בחלב זה, שכן עדרי בופאלו אינם מזהמים את הסיבה (כמו עדרי פרות). מזונם טבעי בלבד (מזון גס) ולא תערובות (מזון עדין), ומשום כך החלב שלהם בריא יותר וטבעי יותר (על פי מחקר מאוניברסיטת נאפולי, איטליה).

טעמו של החלב מעודן יותר מחלב הפרה, פחות חמצמץ ובעל מרקם עשיר. בארץ ניזונים עדרי הבופאלו מירק, חציר וקש ואינם מקבלים אנטיביוטיקה.

חלב סויה:
סויה הינה קטניה. המשקה המוכן מפולי הסויה, דומה במראהו לחלב אך שונה בהרכבו.

חלב סויה מכיל אחוז גבוה של חלבון ומינרלים – סידן ומגנזיום, הוא מכיל פחות זרחן מחלב פרה ובכך מייעל את ספיגת הסידן, ויטמינים מקבוצת B, והוא בעל אחוזי שומן נמוכים: 1%-3%. חלב הסויה אינו מכיל כולסטרול. הסויה מכילה גם לציטין – חומר שהוא ממיס שומנים טבעי.

מוצרי הסויה נמצאים במגוון רחב של צורות (גבינות למריחה, פרוסות כמו גבינה צהובה), משקאות בטעמים (וניל, תות, שוקו) ומעדנים (טריים או עמידים). ניתן למצוא מוצרים אלה גם ללא סוכר.

מוצרי הסויה מהווים תחליף מלא לחלב פרה, בזכות מדוון גדול של מרכיבים. חלב הסויה מתאים גם לאלה הרוצים לשמור על בריאותם ע"י שימוש במזון העשיר בחלבון ובעל אחוזי שומן נמוכים (צמחונים).

חשוב לדעת: הסויה מכילה פיטואסטרוגנים (הורמונים צימחיים), ובגלל זה אין היא מומלצת לאוכלוסיית תינוקות וילדים, אף כי הנושא עדיין שנוי במחלוקת. שימוש בטוח במוצרי הסויה יכול להיות, למשל, צריכת מנה אחת ביום (מתוך המגוון הרבח) ללא דאגה.

האוכלוסייה שכן יכולה להשתמש ביתרון הפיטואסטרוגנים הינה קבוצת הנשים בגיל המעבר, ובעיקר להקלה על תופעול גיל המעבר (גלי חום). יחד עם זאת, ריכוז הפיטואסטרוגנים במשון אינו גדול והדבר תלוי בכמות צריכת מוצרי סויה בתפריט היומי, ובעוצמת התופעות. ביל המעבר קיימת לעיתים ירידה ברמת הסידן בגוף ובמקרים אלה יכולה הסויה להוות מקור טוב להשלמה בתפריט היומי.

חלב אורז:
משקה המיוצר מאורז חום וממותק בעזרת סירופ מקנה סוכר.חלב האורז אינו מכיל לקטוז וכלסטרול. חלב האורז מועשר בויטמינים מקבוצת B, סידן וברזל. ניתן למצוא את החלב בטעמים טבעי או וניל, ואפשר להשתמש בו כתחליף לחלב במתכונים רבים.

חלב האורז מהווה תחליף ראוי גם לתינוקות, ולא רק בהכרח במצבי אי סבילות ללקטוז אלא גם במצבי עיכול בעייתי.

חלב שקדים:
משקה העשוי משקדים טחונים. חלב זה אינו מכיל לקטוז וכולסטרול. הוא מכיל סידן, מגנזיום, אשלגן, ויטמיני B ו-C, ונמצא בטעם רגיל ובטעם וניל. אפשר להכין בבית משקה שקדים ע"י דילול "שקדיה" (ממרח מוכן העשוי 100% שקדים טחונים) עם מים.